РУЛЕТИКИ ИЗ КАМБАЛЫ

300 г шпината, 
2 луковицы, 
1 ст. ложка сливочного масла, 
мускатный орех, 
1 ст. ложка сметаны, 
4 апельсина, 
2 моркови, 
12 штук филе камбалы, 
125 мл бульона из кубиков со вкусом рыбы.

Шпинат вымыть. Лук порубить и пассеровать в масле. Добавить шпинат и довести его до готовности. Слить излишки жидкости, смесь посолить, приправить молотым черным перцем и мускатным орехом. Добавить сметану. Выжать сок из 1 апельсина, остальные очистить, нарезать мякоть на кусочки, отдельно слить сок. Морковь нарезать соломкой. Мякоть апельсинов посолить. Шпинат выложить на филе, свернуть и скрепить. Апельсиновый сок разогреть с бульоном, выложить в соус рулетики и тушить 15 мин. За 5 мин до окончания добавить в сковороду кусочки апельсиновой мякоти и морковь. Подать на стол, посыпав зеленью.