«Щука по-еврейски»

200 г риса, 
500 г щуки, 
2 головки лука, 
2 зубчика чеснока, 
1 небольшая свекла, 
шелуха от лука, 
соль, 
черный перец горошком, 
зелень петрушки.

Отварите рис в подсоленной воде. Разделайте рыбу, отделите мясо от костей, перекрутите фарш, добавив в него лук и чеснок. Разбейте в фарш яичко, посолите, поперчите и хорошо его перемешайте, сделав из него шарики. Возьмите небольшую кастрюлю и на сливочном маргарине обжарьте мясные шарики с обеих сторон. Положите туда же порезанную кружочками свеклу, шелуху от лука, черный перец горошком, залейте все водой, плотно закройте крышкой и варите 2 часа, пока все мелкие косточки рыбы не станут мягкими. Подайте рис отдельно, рыбу – отдельно, обильно посыпав ее зеленью петрушки.