| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белое вино, соленый огурец, мускатный орех, картофель |
| Суть рецепта |
|---|
| Подготовленная рыба пропускается через мясорубку вместе со смоченным в вине хлебом и картофелем. К полученному фаршу добавляются сливочное масло, соленый огурец, яйца, тертый мускатный орех, зелень петрушки, перец и соль. Из фарша формируются шницели, обваливаются в муке, затем панируются в сухарях, обмакиваются во взбитые яйца и обжариваются до золотистого цвета. |
Ингредиенты
На 5-6 порций: 1 кг рыбы или рыбного филе, 90 г масла сливочного, 300 г картофеля, 5–6 яиц, ½ рюмки белого вина, 2 куска черствого хлеба, Мука, Сухари молотые, Зелень петрушки, Соленый огурец, Cпеции: 1 мускатный орех, Cоль, Перец черный молотый.
Приготовление
Подготовленную рыбу нарезают кусками и пропускают через мясорубку вместе со слегка смоченным в вине хлебом и картофелем.
Полученную смесь вымешивают вместе с половиной порции масла, мелко нарезанным соленым огурцом, 1 яйцом и 1 яичным желтком, тертым мускатным орехом, мелко нарезанной зеленью петрушки, перцем и солью.
Из полученной массы формируют шницели, обваливают их в муке и выдерживают несколько минут.
Сбивают остальные яйца.
Шницели панируют в сухарях и обмачивают во взбитых яйцах.
Затем обжаривают до золотистого цвета на хорошо разогретом жире.
Примечание
Остальное масло делят на небольшие кусочки и кладут на каждый шницель. Подают с гарниром из сваренных вкрутую яиц, красной свеклы и салатом по сезону.
