| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Кардамон, шафран, фенхель, яйцо |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыбное филе нарезается кубиками. Лук мелко рубится и перемешивается с молотыми и измельченными пряностями. Соединяется с рыбным фаршем, солью, взбитым яйцом. Полученной смесью начиняются манты. Готовятся на пару. |
Предисловие: Балык бёрек — манты с рыбной начинкой. Тесто для них, а также общая технология приготовления аналогичны узбекским мантам. Отличие составляет начинка, в которую идет рыбный рубленый фарш и пряности.
Ингредиенты
1 кг рыбного филе 1 сырое яйцо 3 луковицы 1 ч. ложка молотого черного перца 1 капсула кардамона (растертая в порошок) 1 ч. ложка красного перца 2-3 ст. ложки мелко нарезанного укропа и петрушки 1 ст. ложка фенхеля 2 щепотки шафрана
Приготовление
Рыбное филе нарезать кусочками величиной с фасоль или нарубить кубиками по 1 см.
Лук нарезать мелко, перемешать с молотыми и измельченными пряностями.
Соединить с рыбным фаршем, посолить, облить хорошо взбитым яйцом, вновь тщательно перемешать и тотчас же начинять манты.
Фарш класть по полной чайной ложке (с горкой) на каждый мант.
Готовить на пару, как узбекские манты.
