| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сухой лук и чеснок, поджаренный лук, смесь перцев, пармезан, пресное тесто. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится пресное тесто на сливочном масле, раскатывается в пласт, из него вырезаются кружки. В центр кружка выкладывается начинка (молотые в блендере кусочки запеченного рыбного филе и поджаренного лука, пармезан, специи). Края кружка защипываются формируя пельмень. Готовые пельмени выдерживаются в морозильнике 1 час, затем варятся в кипящей воде с лавровым листом и перцем 3-4 минуты после закипания. |
Ингредиенты
Минтай — 2 филе (300 г.) Специи для рыбы — по вкусу Молотый сушеный лук — 1 щепотка Чеснок сушеный — 1 щепотка Репчатый лук — 1 шт. Растительное масло Лавровый лист — 1 шт. Смесь перцев — 1 щепотка Пармезан — 30 г. Для теста: Мука — 3 стакана +- Кипяток — 1 стакан Масло сливочное — 50 г. Яйца — 1 шт. Соль — 1/2 ч. л.
Приготовление
В сковороде разогреть растительное масло.
Репчатый лук нарезать кубиком, выложить в сковороду, обжарить до прозрачности, охладить.
Форму смазать растительным маслом, выложить филе.
Рыбу посыпать специями для рыбы, сухим луком и чесноком.
Поставить форму с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекать 15 минут.
Затем рыбу переложить на тарелку, охладить.
Жидкость со сковороды перелить в емкость, она нам еще потребуется.
В стакан с кипятком всыпать соль и положить кусок сливочного масла, дать ему растаять.
Муку просеять в миску.
Сделать в серединке углубление, вбить яйцо.
Аккуратно влить кипяток по кромке муки.
Замесить тесто, сначала с помощью ложки.
Затем руками. У вас должно получиться эластичное гладкое тесто.
Уберите его в пакет и оставьте на столе минут на 30.
Рыбу раскрошить и выложить в чашу блендера.
Туда же переложить обжаренный лук.
Влить жидкость, которую откладывали.
Все взбить, но не в однородную массу, пусть кусочки рыбы чувствуются в фарше.
Переложить массу в миску.
Пармезан натереть на мелкой терке.
Выложить в миску и все перемешать.
Если нужно добавьте специи по своему вкусу.
Тесто разделить на две части, каждую раскатать в тонкий пласт. Очень тонко не нужно, иначе оно может порваться.
Вырезать в тесте кружки одинакового размера.
На каждый кружок выложить часть начинки.
Формуем пельмени, хорошенько сцепляя края теста.
Разложить пельмени по формочкам.
Убрать в морозилку минимум на час.
Вскипятить воду, выложить пельмени.
Добавить лавровый лист и перец. Варить после вскипания 3-4 минуты.
Примечание
Разложить пельмени по тарелкам и подать к столу с любимым соусом.
