Пельмени с осетриной в рыбном бульоне

бульон рыбный 2 л
Для теста:
мука пшеничная 320 г
яйца 1шт.
вода 120 г
соль 7г
Для фарша:
филе рыбы (осетрины)450 г
лук репчатый 75 г
масло сливочное 50 г
соль и перец по вкусу

Муку насыпать на стол, сделать в ней лунку, влить туда воду, яйцо, добавить соль и замесить крутое тесто. Готовому тесту дать постоять 30 минут, чтобы за это время набухла клейковина и тесто сделалось эластичным. Для приготовления фарша взять филе рыбы, тщательно помыть его и вместе с луком пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить соль, перец, сливочное масло и хорошо перемешать. Тесто нарезать кусками, раскатать круги диаметром 5 см, в центр каждого положить готовый фарш и сформировать пельмени. Варить небольшими партиями в кипящем бульоне. К столу подавайте пельмени вместе с рыбным бульоном, в котором они варились.