Тельное из щуки

1 луковица
1 ст. ложка томатной пасты
соль
30 г зелени петрушки
1 сваренное вкрутую яйцо
сливочное масло
0,5 стакана молока
100 г пшеничного хлеба
1 ч. ложка толченых сухарей
500 г бескостного филе судака, щуки, трески
перец черный молотый
1 сырое яйцо
кетчуп
соус томатный

Приготовить начинку: нашинковать лук, поджарить его в масле на сковороде, затем добавить томатную пасту, всё перемешать, снять сковороду с огня, положить рубленое яйцо и мелко нарезанную зелень петрушки, посолить, поперчить, добавить молотые сухари и снова всё перемешать.

Из 500 г рыбы приготовить фарш, как для рыбных котлет. Сделать из неё круглые лепёшки величиной с котлету. На одну половину лепёшки положить шарик из приготовленной начинки величиной с грецкий орех, другой половинкой накрыть шарик и сжать края, придав форму полумесяца. После этого тельное смочить взбитым яйцом и обвалять в сухарях.

За 10-15 минут до подачи на стол тельное жарить так же, как котлеты из рыбы, и предложить к ним такой же гарнир. Отдельно можно подать кетчуп или томатный соус.