Тельное наоборот из судака

- филе рыбы (лучше судак, окунь, щука)
- свежие, вареные или замороженные грибы
- яйца
- мука
- специи которые вам нравятся с рыбой и грибами
- соль
- лимон
- белое вино
- репчатый лук
- сливочное масло
- растительное масло для жарки
- сливки 10%
- перец
- свежий укроп

Рыбу естественно почистить, выпотрошить, помыть. Срезать филе.
Нарезать на порционные куски, посолить, сбрызнуть лимонным соком.
У меня были вареные замороженные моховики. Если грибы свежие или свежемороженные то их нужно припустить. Пропускаем грибы через мясорубку. Добавляем соль, специи, яйца, муку, так, что бы получилось тесто как на оладьи.
На разогретое масло в сковороде выкладываем небольшую порцию грибной массы, и сверху кладем кусок рыбы.
Когда низ грибной оладушки с рыбой обжарится, поднимаем его на лопатку и выкладываем еще один слой грибной массы на сковороду и переворачивает на на нее рыбой вниз оладушек с лопатки.
Получается как бы пирожок или оладушек с рыбой внутри. Обжаренные эти штуки выкладываем в посуду для запекания, заливаем соусом (см. ниже) и доводим до готовности в духовке минут 15 при температуре 200 градусов.
Готовим соус. На сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук. Влить белое вино и упарить его. Влить сливки. Посолить, поперчить. Дать закипеть.
Готовое блюдо посыпаем рубленным свежим укропом.