Тельное тяпанное, с солеными огурчиками

Филе любой нежирной рыбы (треска, пикша, минтай, судак и др.)- 1 кг
Лук репчатый – 1 средняя луковица
Яйцо – 1шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Петрушка – небольшой пучок
Сельдерей стеблевой (по желанию) – 1 стебель
Рассол огуречный – 1 стакан
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Укроп свежий – большой пучок

Рыбное филе мелко порубить ножом или провернуть через мясорубку с крупной сеткой.
Яйцо взбить вилкой.
Рыбную мякоть перемешать с яйцом.
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле на среднем огне 7-8 минут, остудить.
Смешать лук с фаршем, тщательно вымесить, посолить и поперчить по вкусу.
Фарш уложить на полотняную салфетку ( полотенце), сложить «колбаской», концы салфетки перевязать шпагатом.
Фарш в салфетке уложить в кастрюлю, влить рассол и добавить воды столько, чтобы жидкость только покрывала верх колбаски. Положить петрушку, сельдерей ( это я по собственному желанию добавила), можно и пару соленых огурчиков для пущей пикантности положить. Поставить тельное на огонь, довести до кипения и готовить при слабом бульканье 45-50 минут.
Готовое тельное вытащить, убрать салфетку, посыпать рубленым свежим укропом. Подавать с солеными огурцами и лимоном.