Тельное из зубатки

зубатка - 500 г филе
хлеб пшеничный - 200 г
молоко - 1 стакан
лук репчатый - 2 головки
масло сливочное - 1 ст. ложка
яйцо вареное - 1 шт.
грибы белые отварные - 50 г
сухари панировочные - 2 ст. ложки
масло растительное - 1 л
зелень петрушки и укропа - 2 ст. ложки
соль, перец

через мясорубку. Перемешайте с хлебом.
Для фарша лук мелко нашинкуйте и обжарьте на масле, добавьте мелко рубленное яйцо, нашинкованные мелкой соломкой грибы, зелень укропа и петрушки и часть панировочных сухарей. Перемешайте, посолите, поперчите.
Из рыбной массы сформируйте на мокрой салфетке лепешки толщиной 1 см. На каждую лепешку положите подготовленный фарш, края лепешек с помощью салфетки соедините, придав изделию форму полумесяца.
Сформованные изделия смочите в льезоне, запанируйте в сухарях и обжарьте во фритюре.
На гарнир подавайте жареный картофель, отварной зеленый горошек, зеленый салат или салат из свежей капусты.