Тельное жареное из зубатки

зубатка - 500 г филе
хлеб пшеничный - 200 г
молоко - 1 стакан
лук репчатый - 2 головки
масло сливочное - 1 ст. ложка
яйцо вареное - 1 шт.
грибы белые отварные - 50 г
сухари панировочные - 2 ст. ложки
масло растительное - 1 л
зелень петрушки и укропа - 2 ст. ложки
соль, перец

Хлеб замочите в молоке, отожмите, филе рыбы нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Перемешайте с хлебом. Для фарша лук мелко нашинкуйте и обжарьте на масле, добавьте мелко рубленное яйцо, нашинкованные мелкой соломкой грибы, зелень укропа и петрушки и часть панировочных сухарей. Перемешайте, посолите, поперчите. Из рыбной массы сформуйте на мокрой салфетке лепешки толщиной 1 см. На каждую лепешку положите подготовленный фарш, края лепешек с помощью салфетки соедините, придав изделию форму полумесяца. Сформованные изделия смочите в льезоне, запанируйте в сухарях и обжарьте во фритюре. На гарнир подавайте жареный картофель, отварной зеленый горошек, зеленый салат или салат из свежей капусты.