| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Рыбный бульон |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на порционные куски, солится и готовится в пароварке в рыбном бульоне, который затем используется для приготовления соуса. |
Ингредиенты
Амур Соль Рыбный бульон
Приготовление
Рыбу на пару готовят в пароварках или в небольшом количестве воды. Вместо воды лучше взять рыбный бульон.
Для приготовления бульона надо взять рыбные кости, плавники и голову. Все надо хорошо промыть и сварить 40 минут, затем бульон процедить. Бульон использовать для приготовления рыбы на пару, а затем из него можно приготовить соус для неё.
Подготовленные куски белого амура уложить в один ряд на решётку в кастрюле.
Рыба, приготовленная на пару вкуснее отварной рыбы, и имеет меньшую калорийность, чем жареная.
Примечание
Сталкер: говоря о приготовлении рыбы в небольшом количестве воды, автор путает две технологии: приготовление на пару и припускание в небольшом количестве жидкости. Дело в том, что в старину припущенная рыба называлась «паровой» - отсюда и пошла путаница в современных кулинарных книгах.
