ДОРАДА НА ПАРУ

• дорада - 1 кг 
• соус соевый - 2 ст.л. 
• имбирь (молотый) - 2 ч.л. 
• чеснок (тонко измельченный) - 2 ч.л. 
• петрушка (тонко измельченная) - 2 ч.л. 
• эстрагон (свежий или сушеный) - 3 листика 
• тимьян (молотый) – 1/2 ч.л.
•  чабрец (молотые) - 1/2 ч.л. 
• соль
•  перец

Почистить и разделать рыбу, тщательно промокнуть салфеткой. Отрезать головы и хвосты, можно и плавники. Тушки рыбы положить на тарелку, с обеих сторон посолить, поперчить, обработать ароматическими приправами: эстрагоном, тимьяном, имбирем и т. п. Приправить чесноком, после чего полить тушки соевым соусом, переворачивая рыбу так, чтобы она пропиталась соусом со всех сторон. Затем рыбу накрыть и дать ей так постоять не менее 1 ч. (Чем дольше выдержка, тем лучше пропитается соусом и приправами рыба.)
Затем каждую тушку дорады положить на лист фольги и полить сверху маринадом. Фольгу подогнуть со всех сторон, чтобы получились формочки, которые нужно закрыть сверху фольгой или хорошо загнуть края, закрыв содержимое, и поместить в паровую корзину. Накрыть крышкой и варить на пару 25 мин, а потом дать еще 10 мин протомиться.