| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Цедра лимона, чеснок, белый молотый перец, укроп |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на филе без кожи. Каждая порция филе выкладывается отдельно на пищевую пленку внахлест, посыпается солью, цедрой лимона, чесноком, укропом, сверху кладется сливочное масло. Филе плотно сворачивается в рулет. Готовится в пароварке или на пару 10-15 мин. |
Ингредиенты
• филе кижуча • цедра лимона • укроп • чеснок • 50 г сливочного масла • белый молотый перец • соль
Приготовление
Для приготовления понадобится пищевая плёнка.
Рыбу чистим и потрошим. Отрезаем голову под углом, так чтобы осталось как можно больше мякоти рыбы. Снимаем по позвоночнику филе на коже. Вытаскиваем косточки (лучше пинцетом). Срезаем с кожи филе, делим его на шесть частей, затем разрезаем продольно каждую порцию на две части - получаются кусочки толщиной примерно в 1 см. Раскладываем каждую порцию филе на пищевой пленке так, чтобы оба куска плотно соприкасались друг с другом можно немного внахлест. Солим. Посыпаем цедрой лимона, тонко нарезанным чесноком, белым молотым перцем, рубленым укропом. Сверху кладем тонкий кусочек сливочного масла. Плотно сворачиваем филе в рулет, а затем заворачиваем в пленку. Получаем своего рода рыбную колбаску в пищевой пленке. Таким образом готовим все шесть кусков.
Примечание
Рулет готовится в пароварке. Можно сделать импровизированную пароварку: в кастрюлю налить кипящую воду, в нее поместить дуршлаг, на который уложить рулеты, а сверху накрыть крышкой. "Пароварка" ставится на плиту. Время приготовления 10-15 минут.
