| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лимон, белое вино, сливки, шампиньоны, лук-шалот, тимьян, розмарин. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба солится, перчится, смазывается оливковым маслом, кладется в жарочную форму. Рыба готовится в пароварке 15 мин над разбавленным вином. Подается под соусом. |
Ингредиенты
• лосось (свежемороженый) - 850 г • лимон – ½ • белое вино – 0,5 л • масло оливковое – 1 ст.л. Для соуса: • сливки 30% - 1л • бульон рыбный – 0,5 л • шампиньоны – 350 г • лук-шалот – 220 г • тимьян • розмарин • соль • перец
Приготовление
Филе лосося на коже посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Положить рыбу в смазанную оливковым маслом жарочную форму.
В пароварку налить белое вино, разбавив его водой пополам. Выдержать рыбу на пару 15 минут. Смешать и выпарить сливки с рыбным бульоном почти до половины. Шампиньоны и шалот мелко порубить и обжарить, добавить соус вместе со специями.
Примечание
Выпарить соус до состояния крема и подать вместе с лососем.
