| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Паприка, перец красный острый молотый |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы маринуются в смеси сушеных трав, молотой паприки и нескольких видов перца, затем выкладываются на решетку пароварки и готовятся на пару 15 минут. |
Предисловие: Среди сортов нежирной рыбы нототения хорошо подходит для любых типов кулинарной обработки. Для сохранения ее диетических преимуществ лучше всего приготовить ее в пароварке.
Ингредиенты
Количество порций: 2 Нототения - 350 г Смесь средиземноморских трав - по вкусу Паприка - по вкусу Соль - по вкусу Перец красный острый молотый - по вкусу
Приготовление
1. Целые тушки можно легко разморозить, оставив в воде при комнатной температуре. Счистите чешую и вырежьте ножом плавники, расположенные вдоль тела. Я еще и разрезаю целую рыбинку на несколько кусочков, чтобы лучше проникли приправы и соль.
2. Для смеси приправ соедините сушеные травы, молотую паприку и несколько видов перца. Такое сочетание не оставит рыбу пресной и невкусной даже после обработки паром. Молотая паприка добавит не столько вкус, сколько придаст довольно бледной мякоти рыбы более аппетитный золотистый оттенок.
3. Кусочки посолите и приправой, приготовленной вручную. Затем ненадолго оставьте мариноваться. От времени, проведенного в соли со смесью трав, будет зависеть выраженность пряного вкуса.
4. Положите промаринованные кусочки в чашу пароварки под №1. Она расположена сразу над источником пара, поэтому приготовится нототения очень быстро. Для этого сорта достаточно будет пятнадцати минут.
Примечание
Рыба из пароварки сохранит свой вкус и останется полезной, что невозможно при жарке. Отлично сочетается с кислым соусом «Ткемали». Вообще, для рыбы с таким, можно сказать, нейтральным вкусом можно использовать и кисло-сладкие, и даже сладкие с острым подливы.
