| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белое вино, базилик, латук. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба обливается с обеих сторон смесью зелени, специй и масла, выдерживается 30 мин. Рыба укладывается между листьями салата. Готовится на V-образной опорной проволоке в поддоне для варки на пару. В пароварку наливается смесь воды и вина, устанавливается регулятор давления на I (низкий уровень). Время приготовления 8 мин. Подается под соусом с ломтиками лимона. |
Ингредиенты
осетрина - 4 куска зеленый лук - 5 стеблей латук - 4 больших внешних листа оливковое масло -1/3 ст. лимонный сок - 2 ст. л. петрушка - 2 ст. л. белое вино - 1 ч. л. соус - 1/4 ч. л. базилик - 1/4 ст. перец - 1/4 ч. л. чеснок - 1 маленький зубок вода - 1 ст. майонез - 1 ст. л.
Приготовление
Положить в кухонный комбайн растительное масло, чеснок, лук, соус, базилик, петрушку, зеленый лук, соль и перец и перемешивать, пока содержимое не превратится в однородную массу.
Добавить 1/4 стакана растительного масла, смешанного с зеленью, поставить на плиту и полить каждый ку¬сок рыбы с двух сторон этой смесью. Нужно сохранить остаток этой смеси зелени с растительным маслом.
Выложить дно поддона для приготовления блюд на пару двумя листьями салата. Положить в поддон рыбу и накрыть ее остатками салатных листьев. Если позволяет время, мариновать рыбу 30 минут.
Налить воду и вино в пароварку и довести до кипения. Вложить в пароварку V-образную опорную проволоку и установить на нее подготовленный поддон для варки на пару.
Закрыть пароварку. Установить регулятор давления на I (низкий уровень).
Варить в течение 8 минут. Вынуть поддон для варки на пару из пароварки. Проверить, доведена ли рыба до готовности. Рыба считается готовой, если она легко разделяется вилкой. Если она не совсем готова, то закрыть кастрюлю и проварить еще одну минуту без давления.
Смешать майонез с остатками зелени и растительного масла.
Примечание
Положить куски рыбы на блюдо и полить их смесью майонеза с зеленью (одна ложка).
Подать на стол с ломтиками лимона.
