| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Креветки, рукола (шпинат), лук-порей, оливковое масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба размораживается. Режется на кубики, солится, перчится. Каждый кубик рыбы заворачивается в руколу, нанизывается на шпажку. Шпажки помещаются на кастрюлю с кипящим бульоном и готовятся на пару по 4 мин с каждой стороны. Подается с бульоном и креветками. |
Ингредиенты
800 г филе пангасиуса 8 крупных сырых креветок 800 мл рыбного или овощного бульона 200 г руколы или шпината 1 средняя белая луковица 1 маленькая морковка 1 небольшой стебель лука-порея (только белая часть) оливковое масло соль черный перец
Приготовление
Лук и морковь нарежьте тонкими кружками. Лук-порей тщательно промойте и нарежьте колечками. В кастрюле разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте овощи, 6 мин. Добавьте неочищенные креветки, готовьте, помешивая, 3 мин. Шумовкой выложите креветки на блюдо, дайте остыть, затем очистите от панцирей. Влейте в кастрюлю с овощами бульон, доведите до кипения и готовьте 15 мин. Снимите с огня.
Опустите руколу на 1 мин. в кипящую воду. Отбросьте на дуршлаг. Филе пангасиуса нарежьте кубиками со стороной 3 см, посолите и поперчите. Заверните кубики в листики руколы и нанижите по 4 штуки на каждую шпажку, Бульон еще раз доведите до кипения. Поместите шпажки на кастрюлю с кипящим бульоном, готовьте 4 мин. Переверните на другую сторону и готовьте еще 4 мин.
Примечание
Разлейте бульон по тарелкам, положите в каждую по 2 креветки. Сверху на тарелки положите по 2 шпажки с пангасиусом.
