| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Острый перец, лук-порей, анчоусы, каперсы. |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе разделывается порционно. Готовится на пару над бульоном со специями, вином и овощами 15 мин. Подается с обжаренными острыми овощами и соусом. |
Ингредиенты
Филе семги - 600 г Морковь Сельдерей. Свежий острый перец Лук-порей - 2 шт. Чеснок - 1 ч. л. Оливковое масло - 1/4 ст. Вино белое – 1 ст. Соль Перец Зелень Корень петрушки Лимон - 2 шт Лавровый лист Душистый перец Сахар Помидор - 2 шт Анчоусы - 1 ч.л Каперсы - 1 ч.л
Приготовление
Бульон: вода - 1 литр, овощная смесь (морковь, лук-порей, сельдерей корневой, корень петрушки), лимон, порезанный дольками - 1 шт., белое вино - 1 стакан, петрушка, укроп, лавровый лист, душистый перец, сахар, соль, перец.
Соус: оливковое масло - 1/2 стакана, помидоры - 2 шт. (мякоть), анчоусы и каперсы - 1 ч. л., лимон - 1 шт. (мякоть), укроп - 1 небольшой пучок.
Приготовить бульон: отварить очищенные от кожуры овощи, лимон, укроп и петрушку в воде с белым вином и специями. Филе норвежской семги пропарить 15 минут над кипящим бульоном. Овощи нарезать полосками и обжарить со свежим чесноком и острым перцем.
Примечание
Затем овощи и паровую семгу выложить на блюдо. Украсить зеленью и заправить томатно-укропным соусом.
