| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Тархун, красный молотый перец |
| Суть рецепта |
|---|
| Обработанный сиг посыпается солью и перцем, фаршируется тархуном и варится на пару 35-40 минут. |
Предисловие: Рыбу на пару обычно готовлю, пользуясь специальным устройством, похожим на раскладной дуршлаг. Помимо того, что рыба получается, сохраняя свою форму и питательные вещества, устройство удобно еще и тем, что получается как-бы два этажа: нижний – для овощей и верхний – для рыбы.
Из диетических соображений не рекомендуется выкладывать сливочное масло в рыбье брюшко, а ограничиться исключительно зеленью.
Ингредиенты
• Cиг – 1600 г • Картофель – 6-7 шт. • Масло сливочное – 50-80 г • Тархун – 8-10 веток • Соль, • Черный и красный молотый перец – по вкусу
Приготовление
На дно кастрюли выложить очищенный, вымытый, разрезанный пополам картофель с кусочками масла. Картофель посолить и посыпать красным молотым перцем, налить 1-2 стакана холодной воды.
Над картофелем установить дуршлаг с раскрытыми “лепестками”.
Сиг тщательно обработать, вымыть, посыпать солью и черным молотым перцем, поместить в брюшко по 1-2 ветки тархуна и кусочку масла.
Рыбу целиком или разрезанную и заправленную, поместить на устройство-дуршлаг.
Варить рыбу с закрытой крышкой 35-40 минут после кипения на тихом огне.
Картофель к тому времени должен уже свариться.
Примечание
Подавать рыбу и картофель горячими.
