| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Топленое масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на порционные куски Готовится в пароварке 30 мин. Заливается подливкой и доводится до кипеня в пароварке. Подается с зеленью петрушки. |
Ингредиенты
• 200 г сига • 20 г моркови • 20 г репчатого лука • 20 г томатного пюре • 1 ст. ложка топленого масла • 1 ч. ложка муки • 1 зубчик чеснока • 100 мл рыбного бульона • соль • перец горошком • зелень петрушки
Приготовление
Рыбу очистить, выпотрошить, про¬мыть, отрезать голову и хвост, разрезать на куски и готовить в пароварке 30 мин.
Из головы и хвоста приготовить бульон и процедить. Морковь и репчатый лук мелко нарезать, обжарить на масле, затем добавить томат-пюре и жарить еще 5—7 мин.
Обжаренную муку, помешивая, развести рыбным бульоном. Добавить подготовленные овощи, толченый чеснок, соль, перец и дать закипеть. Рыбу залить приготовленной подливкой и довести до кипения в пароварке.
Примечание
Подать сиг на блюде, посыпав петрушкой.
