| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Темный соевый соус, рисовое вино (херес), имбирь, коричневый сахар, арахисовое масло, лук-порей. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается, делаются надрезы, сбрызгивается лимонным соком. Рыба выдерживается в маринаде 1 час. Готовится на пару 20 мин под крышкой. Подается под соусом с зеленью. |
Ингредиенты
Таймень – 1 кг Лимонный сок – 2 ст.л. Зеленый лук – 6 перышек Для маринада: темный соевый соус - 1 ст.л. кукурузная мука (крахмала) - 1 ст.л. рисовое вино или сухой херес - 1 ст.л. молотый имбирь - 0,5 ч.л. молотый черный перец - 0,5 ч.л Для соуса: китайский куриный бульон - 1 ст.л. рисовое вино или сухой херес - 2 ст.л. коричневый сахар - 1 ч.л. морская соль - 0,5 ч.л. арахисовое масло - 5 ст.л. лук-порей (только белая часть) - 2 шт. натертый свежий имбирный корень - 1 см
Приготовление
Острием ножа сделайте четыре диагональных надреза на каждой стороне рыбы. Сбрызните снаружи и внутри лимонным соком. Положите на блюдо, которое помещается в пароварку. Смешайте все ингредиенты для маринада, залейте им рыбу и оставьте на 1 час. Поместите блюдо в пароварку или поставьте на кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и готовьте в течение 20 минут. Чтобы приготовить соус, смешайте в кастрюльке бульон, рисовое вино и соль, доведите до медленного кипения и варите в течение 4 минут. Снимите с огня. Нагрейте масло в сковороде, добавьте лук-порей и имбирь и пассируйте, помешивая, 2-3 минуты. Влейте содержимое кастрюльки, прогрейте.
Примечание
Выложите рыбу на подогретое блюдо, полейте соусом и посыпьте нарезанным зеленым луком.
