| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Ягоды можжевельника, гвоздика, лук-порей, сельдерей, яблочный уксус. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на порционные куски, солится, посыпается паприкой. Рыба готовится на пару на подушке из овощей и специй, сбрызнутой маслом, выдерживается на среднем, а затем на малом огне под крышкой 30 мин. Подается с рисом и соусом. |
Ингредиенты
Рыба тилапия (любая) Сладкая паприка Ягоды можжевельника Гвоздика Перец горошком Лук-порей (зеленая часть) Сельдерей Для соуса: Лук-порей (белая часть) Чеснок Смесь перцев Оливковое масло- 100 мл Сливки – 200 мл Яблочный уксус - 2 ст.л. Яблочный сок (вино) - 2 ст.л. Сахар – 1/2 ст.л.
Приготовление
Берем сладкую паприку, ягоды можжевельника, гвоздику, чеснок. Смесь перцев, оливковое масло и сливки.
Съедобную часть порея пустим на соус. Нарезаем кольцами.
И отправляем на маленький огонь, взбрызнув маслом.
Рыбу режем, солим, и посыпаем паприкой:
Подготавливаем подушку для пара. Режем оставшийся порей крупно.
На сковородку кладем можжевельник, чеснок и гвоздику, смесь перцев. Кладем сельдерей, стараясь не оставлять «дырок».
Сбрызгиваем маслом и раскладываем рыбу:
Ставим сначала на средний, а потом на малый огонь, накрыв крышкой. Таким образом, снизу идет аромат от специй и сельдерея и одновременно пар (кстати, без добавления воды). Готовится в районе получаса, этого времени хватит приготовить рис.
К луку-порею для соуса добавляем резаный чеснок.
Вливаем 2 ст/л уксуса, 1 ст/л сахара и пол стакана сока. Выпариваем на малом огне. За пару минут до подачи увеличиваем огонь и вливаем 200мл сливок.
Примечание
Даем сливкам загустеть и подаем.
