Жаркое из севрюги

Севрюга - 250 г, 
картофель - 800 г, 
жир - 2 ст. л., 
томатная паста - 1 ст. л., 
лук репчатый - 2 луковицы, 
перец, 
лавровый лист, 
соль.

Севрюгу почистить, освободить от хрящей и нарезать кубиками весом по 20-30 грамм, затем промыть в холодной воде и слегка обжарить на сковороде в жире. Затем кусочки рыбы укладывают в сотейник. Картофель чистят, промывают, нарезают кубиками по 20-30 грамм и обжаривают до полуготовности на отдельной сковороде. Обжаренный картофель укладывают в сотейник, затем кладут слой рыбы, а сверху кладут пассерованный томат и жареный репчатый лук. Далее готовим крепкий рыбный бульон из хрящей. Его наливают в сотейник в таком количестве, чтобы бульон покрывал первый слой готовящегося жаркого. Добавляют соль, перец и лавровый лист. Тушим на медленном огне примерно полчаса, а затем можно подавать на стол.