«Бычки по-одесски»

12–16 бычков
4 репчатые луковицы
1/2 стакана растительного масла 
3 столовых ложки муки
3 столовых ложки томатной пасты 
1/3 стакана воды
соль, перец – по вкусу 
2 лавровых листа сахар – по - вкусу
зелень, лимон, майонез – по вкусу

Обрабатываем бычки, солим их, перчим, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон на растительном масле. Корочка золотистого цвета – признак того, что рыба уже обжарена. Теперь выкладываем на дно глубокой сковороды мелко нарезанный лук и пассеруем его в растительном масле. Разводим на этой же сковородке томатную пасту, подливаем воду и тушим все вместе примерно 10 минут. Поджаренные бычки кладем в сотейник, заливаем соусом со сковородки, заправляем солью, сахаром, перцем, добавляем 2 лавровых листа и тушим примерно 15 минут. Готовые бычки вынимаем, выкладываем на блюдо, украшаем кусочками лимона, зеленью и майонезными островками. Соус из сотейника можно подавать к столу отдельно – будет очень вкусно.