Рыба-капитан, тушенная в пиве

филе - 1 кг
соль и перец 
сливочное масло - 1 ст. ложка 
лук репчатый - 1 шт. 
зелень петрушки 
лук-порей - 150 г
темное пиво - 500 г 
лавровый лист - 1 шт. 
гвоздика душистая - 2 шт.
подсушенный пшеничный хлеб - 2 куска 
мёд - 20 г
сахарный песок - 1 ст. ложка
лимонный сок - 2 ч. ложки 
уксус - 2 ч. ложки

Разрежьте филе на 4 части, приправьте солью и перцем. Нарежьте тонкими колечками луковицу и поджарьте на масле до золотистого цвета, добавьте лук-порей и петрушку и жарьте еще 2-3 минуты. Добавьте к этому куски рыбы и жарьте еще 5 минут.
Налейте пива, добавьте лавровый лист, гвоздику, мёд, измельченный хлеб, и готовьте под крышкой на медленном огне в течение 20 минут.
Соус: растопите в другой кастрюле сахар до получения карамельного цвета, добавьте уксус и лимонный сок, перемешайте. По желанию, можно сгустить соус кукурузным крахмалом. Подавайте рыбу с соусом.