| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Подсолнечное масло, чайная заварка, сахар, сухой чеснок, луковая шелуха. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски голавля выкладываются в сковороду, посыпаются смесью перцев, сухой петрушкой. Добавляются лавровые листья, сахар, перец горошком, соль, луковая шелуха. Рыба заливается подсолнечным маслом и чайной заваркой. Рыба накрывается крышкой, жидкость доводится до кипения, затем рыба томится на малом огне 3-4 часа. Готовая рыба выдерживается несколько часов. |
Предисловие: Не раз на охоте моей добычей становился трофейный голавль. Эту рыбу, со своеобразным нежным мясом я обычно либо коптил, либо жарил, а так же ее использовал для приготовления ухи. Но есть у нее очень большой недостаток, она очень сильно костлявая, и с этим приходилось мириться. Возможно из-за этого ее многие охотники и не любят.
Однажды вечером, собирая ужин на стол, супруга поставила на стол шпроты. Съев один их кусочек, и покрутив банку в руках, вдруг в голове промелькнуло:
- А почему бы и нет? Заодно и от костей избавлюсь, хотя бы от мелких.
Перелопатив немного интернет, и найдя несколько рецептов по приготовлению шпрот в домашних условиях, я занялся этим вопросом, изменив немного состав ингредиентов под себя.
Ингредиенты
Голавль – 1 шт. Смесь перцев – по вкусу Перец горошком – несколько шт. Лавровый лист – 3-4 шт. Сушенный чеснок – 2 щепотки, Сухая петрушка – несколько щепоток Подсолнечное масло – 1 стакан Крепкий чай – 2 стакана Сахар – 1 ч. л., Соль – 0.5 ч.л. или по вкусу Луковая шелуха - немного
Приготовление
Итак, берем головля, чистим, потрошим и промываем, у меня этот процесс был совершен уже давно, сразу после охоты.
Продолжаем, режим его на небольшие кусочки.
Аккуратно укладываем на дно сковородки.
Затем немного перчим, я использовал смесь сразу из нескольких сортов, можно так же добавить несколько штук горошин черного перца.
Туда же, в сковороду, отправляем три-четыре лаврового листа, пару щепоток измельченного сушенного чеснока, чайную ложку сахара, и, примерно, половинку чайной ложки соли, хотя может быть и больше, все зависит от количества рыбы.
Еще не забыл добавить и зелени, несколько щепоток измельченной сушенной петрушки.
Когда приправы все добавлены, заливаем наше будущее блюдо полным стаканом подсолнечного масла,
Еще туда же вслед отправляем два стакана очень крепкого чая (без сахара).
Но, чтобы вся рыба приобрела наверняка коричневый оттенок, высыпаю в нашу заливку немного луковичной шелухи.
Вот, в принципе, и все. Закрываем наше кулинарное произведение крышкой и на огонь.
Доводим до кипения и убавляем температуру так, чтобы она была чуть выше температуры томления.
Теперь ждем, часа три-четыре, все зависит от размера рыбы.
Примечание
Потом остужаем, можно подождать, истекая слюной, несколько часов, чтобы блюдо приобрела твердость - и на тарелку. Ну, а дальше ... , дальше кто-то кушает, а кто-то смотрит. Всем приятного аппетита.
