| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, помидоры, картофель, сладкий перец, жгучий перец, морковь. |
| Суть рецепта |
|---|
| Подготовленная рыба выкладывается на слой лука и перца, сверху крошатся помидоры, морковь и картофель. В овощи и рыбу добавляется вода и тушится до готовности. |
Предисловие: В сезон лова хамсы в Керчи популярно блюдо под названием «тушенка» – и, похоже, больше его нигде не готовят.
Ингредиенты
Хамса Лук Помидоры Картофель Сладкий перец Жгучий перец Морковь Соль Перец
Приготовление
В глубокой сковороде обжаривают лук и сладкий перец, потом выкладывают слой хамсы толщиной 3-4 см, а сверху крошат помидоры – столько, сколько хочется. Иногда между луком, перцем и рыбой добавляют мелко нарезанную и обжаренную морковь и (или) еще слой сырой картошки, нарезанной тонкими кружками. Все слои подсаливаются; добавить немного жгучего перца. Затем в сковороду вливают стакан воды, накрывают крышкой и ставят на слабый огонь.
Через 20-25 минут керченская тушенка готова.
Примечание
И когда жители Керчи говорят «тушенка», они имеют в виду не мясные консервы, а именно это.
