Хек, тушенный с сыром и ветчиной

1,2 кг рыбы, 
2—3 ст. ложки сливочного масла, маргарина или растительного масла, 
1—2 ст. ложки горчицы, 
100—150 г копченой грудинки или ветчины, 
4—5 ст. ложек (примерно 50 г) тертого сыра, 
2—3 веточки ароматической зелени, 
3—4 помидора или маринованных огурца; 
соль по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезать на куски (с кожей) толщиной 2— 3 см, положить в сотейник, смазать тонким слоем горчицы, затем на каждый кусок рыбы положить ломтик ветчины или грудинки. Налить в сотейник немного рыбного бульона или воды и посыпать тертым сыром. Запекать в духовом шкафу до тех пор, пока рыба не станет мягкой и не образуется красивая румяная корочка. Подать на стол рыбу, посыпав ее мелко нарубленной зеленью, или положить сверху ломтики помидора, мелкие маринованные огурцы и т. д. В качестве гарнира подходит отварной картофель. Также можно готовить треску, пикшу, налима, тунца.