Хек, тушенный с сыром и ветчиной

• 1,250 килограмма хека без головы и кишок 
• 150 грамм копчёной грудинки, или ветчины хорошего качества 
• Тёртый твёрдый сыр – 5 столовых ложек 
• Корнишоны – 8 штук 
• Помидоры
• Соль 
• Горчица

- Отрезать у рыбы все плавники, хорошо её промыть под холодной водой, обсушить при помощи бумажных полотенец.
- Нарезать тушки на кусочки толщиной около сантиметра. Кожу и кости удалять не надо. Для запекания нам потребуются только более толстые куски.
- Из последних хвостовых кусочков сварить бульон, немного его подсолив.
- Толстые кусочки укладываем в форму для выпечки или противень с высокими бортиками.
- Кусочки рыбы смазываем горчицей. Солить не нужно!
- В форму наливаем немого рыбного бульона, который мы приготовили из хвостиков.
- Ветчину или грудинку нарезать кусочками, совпадающими по размеру с размерами рыбы. Можно из готовых кружочков вырезать формочками для теста интересные фигурки, подходящие по размеру нашей рыбке. Укладываем на смазанную рыбу.
- Сверху посыпать каждый ломтик тёртым сыром. Будет вкуснее, если под сыр положить по кружочку помидора.
- Запекать в духовке до полной готовности рыбы и образования румяной корочки.
- Помидоры разрезать пополам, нарезать тоненькими полукруглыми кусочками, корнишоны режем продольными пластинками.
- Выкладываем на запечённую рыбку кусочек помидора и кусочек огурчика.
- В качестве гарнира можно подать отварной картофель и свежую зелень.