| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белое вино, майоран, чеснок |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы тушатся под крышкой в белом вине с крупно нарезанным луком и чесноком. Подаются с овощным гарниром. |
Ингредиенты
• Ледяная рыба -0,5 кг • Масло растительное -2 ст. л • Сухое белое вино- 50 гр. • Соль • Майоран сухой -1/2 ч. л • Чеснок - 2 зубчика • Лук - 1/2 шт Овощи: • Картофель - 0,5 кг • Лимонный сок - 1 ст. л • Растительное масло - 3-4 ст. л • Лавровый лист - 1 шт • Майоран - 1/2 ч. л • Черный перец • Чеснок -3 зубчика • Кабачок - 1 шт • Перец - 2 шт • Соль – по вкусу
Приготовление
Рыбу помыть, нарезать на порционные куски, посолить и приправить специями.
В сковороду налить растительное масло, белое вино, добавить крупно нарезанные лук и чеснок, сверху положить подготовленную рыбу. Накрыть крышкой, довести до кипения, затем снизить огонь на минимальный и тушить 20-30 минут на медленном огне, за время приготовления рыбу один раз перевернуть. Рыба очень нежная получается, вино испаряется и не чувствуется в готовом блюде, но придает рыбе пикантный вкус, сладость и кислинку.
Картофель тщательно помыть под проточной водой, обсушить на полотенце. Если картофель маленький - оставить его целым, если крупный - нарезать его на 6 частей, крупными ломтями, кожуру у картофеля не срезать. Картофель переложить в миску, добавить к нему поломанный лавровый лист, майоран, перец черный и соль по вкусу, нарезанный чеснок, масло и лимонный сок, всё перемешать.
Переложить всё в противень. Противень накрыть фольгой, положить в разогретую духовку и запекать 1 час - 1 час 30 мин при t 180 - 200 C, в середине запекания один раз перемешать картофель.
Последние 20 минут запекания снять фольгу, чтобы картофель приобрел красивый поджаристый цвет.
Кабачок и перец нарезать и обжарить на гриле, или на сковороде.
Примечание
В середине блюда - китайские древесные грибы, которые готовятся так же как Спаржа по-корейски
