Камбала, фаршированная острой сальсой

1 кг филе камбалы,
¾ стакана апельсинового сока, 
2 ст. л. лимонного сока
Для сальсы:
1 манго, 
4 помидора,
1 головка красного лука, 
1 ч. л. сахара,
1 стручок перца чили, 
2 ст. л. рисового уксуса, 
цедра и сок 1 лайма,
1 ст. л. оливкового масла, 
несколько листочков мяты, 
морская соль, 
листья салата, 
листья базилика,

Для приготовления сальсы нарезать кубиками манго и помидоры. Добавить рубленый лук и сахар. Мелко порубить чили и добавить его в смесь вместе с уксусом, цедрой лайма, соком и маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и оставить на 30 минут. На филе рыбы уложить сальсу. Свернуть филе рулетом, посолить и выложить в форму. Полить апельсиновым и лимонным соком. Довести до кипения, уменьшить нагрев и готовить, добавив немного воды и мяты. Охладить и выложить на листья салата, оформив дольками лайма и базиликом.