| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук порей, помидор, красное вино. |
| Суть рецепта |
|---|
| На потрошонной камбале делается крестообразный надрез, тушка натирается солью и перцем, сбрызгивается лимонным соком, выкладывается на подушку из припущенных в масле овощей (лук порей, помидоры), заливается красным вином и тушится в дузовке 30 минут при 200 С. |
Предисловие: Камбала с овощами тушеная в красном вине. Фото Гвидо Каена из книги Лолиты Шелвах «Кушанья Латвии».Вы наверняка пробовали тушеную рыбу с добавлением кореньев, репчатого лука, свежих помидоров, томатных паст, молока, сметаны, сыра, овощей и т.д. Но пробовали ли вы потушить ее в красном вине? Нет? Тогда давайте сделаем это вместе!
Лолита Шелвах из книги «Кушанья Латвии» предлагает интересный рецепт камбалы, тушенной в красном вине.
Ингредиенты
Камбала - 500г, Лимон - ½ шт., Лук порей – 1 шт., Помидор - 4 небольших, Соль – по вкусу Черный молотый перец – по вкусу, Растительное масло - 2 ст. л., Красное вино – 1 стакан.
Приготовление
Камбалу почистить, выпотрошить, оставляя голову,
Промыть под струей холодной воды, обтереть салфеткой от лишней влаги.
Сделать на спине крестообразный надрез по шкуре (тогда шкура в процессе тушения слезет сама).
Натереть камбалу внутри и снаружи с обеих сторон солью с перцем.
От лимона отрезать две дольки для украшения готового блюда.
Из оставшегося кусочка выжать сок на рыбу.
Лук-порей нарезать кольцами.
Помидоры разделить на 4 части.
Припустить на горячей сковороде в масле.
Слегка обжаренные овощи поместить в более глубокую посуду.
Посередине сверху разложить камбалу.
Залить ингредиенты красным вином.
Тушить в духовке 30 минут при температуре 200°С.
Примечание
При подаче на стол украсить дольками лимона.
