| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сметана, сливки. |
| Суть рецепта |
|---|
| На порционных кусках рыбы делаются продольные разрезы, они натираются солью и специями, выдерживаются полтора часа, затем панируются в муке и обжариваются с двух сторон на растительном масле до румяной корочки. Подготовленная рыба выкладывается на подушку из обжаренного лука, заливается соусом (сливки, сметана, соль) и тушатся под крышкой на малом огне 30-35 минут. |
Ингредиенты
Карась (крупный) - 2 шт.; Лук репчатый - 2 шт. (крупный); Соль - по вкусу; Мука - 50г; Масло растительное - 75 мл; Сметана (жирность 20%) - 100г; Сливки (жирность 10%) - 100г.
Приготовление
Рыбу почистите от чешуи. Удалите внутренности и хорошо промойте карасей.
Затем отрежьте голову и хвост.
Разрежьте тушки на порционные куски.
Рыбные куски обсушите бумажным полотенцем и на каждом сделайте продольные разрезы.
Подготовленного карася натрите снаружи и внутри солью, а по желанию и специями.
Оставьте рыбу на час - полтора, что бы она хорошо просолилась.
Затем куски рыбы обваляйте в муке.
Жарьте рыбу на сковороде в разогретом масле на среднем огне до появления румяной корочки с обеих сторон.
Обжаренного карася переложите на тарелку.
В оставшемся масле пассеруйте рубленый лук готовьте до мягкости.
Затем на лук переложите рыбу.
Приготовьте сливочно-сметанный соус. Для этого смешайте сметану и сливки, слегка подсолите.
Залейте сливочно-сметанным соусом.
Сковороду закройте крышкой.
Тушите рыбу с луком на очень маленьком огне 30-35 минут.
Примечание
На гарнир можете приготовить картофельное пюре или отварной рис.
