Карась в вине

1 кг карася, 
40 г сливочного масла, 
1кг репчатого лука, 
60 г муки, 
200 мл красного вина, 
растительное масло для жарки; 
зелень петрушки, 
лавровый лист, соль, 
чеснок, перец по вкусу.

Обработанную рыбу нарезать небольшими кусочками и посолить. Пожарить лук с растительным и сливочным маслом. Когда лук зарумянится, всыпать муку и в течение 5 мин все время размешивать смесь, в которую затем влить вино, добавить зелень петрушки, лавровый лист и толченый чеснок. Кастрюлю закрыть и кипятить четверть часа. Болгарский перец нарезать кольцами. После этого положить рыбу и болгарский перец. Тушить до готовности и подать блюдо горячим.