| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Пиво, хлеб, изюм, цедра, корица, бадьян, душистый перец, гвоздика. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционнык куски рыбы, маринуются 50 минут с солью, перцем, уксусом, затем выкладываются в кипящую смесь пива и сливочного масла с изюмом, цедрой, корицей, бадьяном, душистым перцем, гвоздикой. Добавляется тёртый черствый хлеб и блюдо тушится в духовке под крышкой 30-40 минут. |
Ингредиенты
Карп – 600 г, Уксус – 20 г, Масло сливочное – 20 г, Пиво – 1 стакан, Хлеб пшеничный – 60 г, Изюм – 40 г, Цедра лимонная – 0,4 г, Петрушка (зелень), Перец душистый, Перец черный молотый, Соль.
Приготовление
Подготовленную к варке рыбу (крупную – порционными кусками, а мелкую – целиком, без голов и плавников) посыпать солью, черным и душистым молотым перцем, полить виноградным уксусом и оставить в холодном месте на 30–40 минут.
В посуду для варки рыбы влить пиво, нагреть до кипения.
Положить небольшими кусочками сливочное масло, а когда оно растопится, – рыбу вместе со специями и укропом.
Прибавить протертый через решето черствый белый хлеб, мелкий изюм без косточек (кишмиш) или коринку, немного натереть на терке лимонной цедры.
Тушить все в закрытой посуде 30–40 минут в жарочном шкафу.
Примечание
Подать рыбу можно в горячем или в холодном виде. В последнем случае ее готовят с подсолнечным или оливковым маслом. При подаче посыпать зеленью петрушки.
Так же можно приготовить треску, ставриду, камбалу.
