| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Медовое печенье, тёмное пиво, гвоздика, лимонная цедра |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы смазываются лимонным соком, выдерживаются некоторое время, затем тушатся в соусе из пассерованных лука и кореньев со специями (лимонной цедрой, гвоздикой, лавровым листом, душистым перцем), с добавлением медового печенья, разбавленных тёмным пивом. |
Ингредиенты
На 4-5 порций: 1 карп (весом 1,2–1,5 кг), 3 шт. лука репчатого, 1 пучок кореньев для супа, 1 бутылка темного пива, 5–6 шт. медового печенья, Специи: 2 почки гвоздики, 1 лавровый лист, 6 шт. перца душистого горошком, Сок 1 лимона, Тертая лимона цедра, 60 г масла сливочного, Соль - по вкусу.
Приготовление
Рыбу очищают, вынимают внутренности, отрезают голову и плавники, разрезают на порционные куски, по возможности, удаляют кости.
Затем смазывают каждый кусок лимонным соком и выдерживают.
Лук и коренья мелко нарезают и пассеруют на масле.
Добавляют лимонную цедру, гвоздику, лавровый лист, душистый перец и снова тушат 15 мин. на слабом огне.
Все протирают сквозь сито, заливают пивом, посыпают измельченным на терке печеньем, добавляют соль и сахар по вкусу и доводят до кипения.
В кипящий соус кладут куски рыбы и тушат 30 мин. на слабом огне.
Примечание
На гарнир подают картофельный салат, красную свеклу и соленые огурцы.
