Карп, тушенный в сметане

2 кг карпа,
соль и молотый перец,
4 ст. ложки масла или маргарина,
1 луковица,
по 0,5 стакана мелко нарезанной зелени петрушки и зеленого лука,
1 стакан сметаны,
1 лавровый лист,
1 бутон гвоздики,
100 г молотых сухарей,
1 ст. ложка сахара,
2 ст. ложки сока ревеня или уксуса,
вода.

Карпов очистить, обрезать головы, плавники, промыть, нарезать кусками, посыпать солью и перцем, обжарить вместе с луком, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и лука, тушить 2 — 3 мин, добавить сметану, воду, лавровый лист, гвоздику, молотые сухари и специи. Тушить под крышкой 20 мин. В кастрюле растопить сахар до коричневого цвета, добавить сок ревеня или уксус, получившуюся жидкость налить в кастрюлю с рыбой. Готовую рыбу выложить в посуду и залить жидкостью, в которой она тушилась.