| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Изюм, томт-пюре, сахар. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски карпа тушатся в бульоне с луком, морковью и корнем петрушки. При подаче поливаются подливой (поджаренная на масле мука, разведенная рыбным бульоном + поджаренный на масле томат + лимонная кислота + изюм + сахар + сливочное масло). |
Ингредиенты
Карп (филе) – 600 г, Лук репчатый – 2 шт., Петрушка (корень) – 1 шт., Морковь – 1 шт., Лист лавровый – 1 шт., Соль. Для подливы: Мука – 1 ст. ложка, Изюм – 2 ст. ложки, Масло сливочное – 4 ст. ложки, Томат-пюре – 4 ст. ложки, Кислота лимонная – 0,5 г, Бульон – 1,5 стакана. Сахар – по вкусу
Приготовление
Очищенного карпа порезать на порции.
Уложить в сотейник или кастрюлю, прибавить лук, морковь и петрушку, посолить.
Залить рыбным бульоном, приготовленным из пищевых отходов карпа или водой и стушить.
Отдельно сварить очищенный картофель.
Приготовление подливы^
Пшеничную муку просеять, слегка поджарить на масле, развести бульоном, в котором тушился карп.
Прибавить поджаренный на масле томат, лимонную кислоту, размешать, хорошо проварить.
Затем в подливу опустить перебранный и промытый изюм, довести до кипения и заправить сахаром и сливочным маслом.
Примечание
Когда подают на стол, карпа и картофель поливают этой подливой.
