| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Репчатый лук, помидоры (томат-паста), бульон (вода), вино, лимонная кислота, петрушка, чеснок, чабрец. |
| Суть рецепта |
|---|
| Подготовленная рыба перекладывается слоями вместе с луком, заливается вином, бульоном и тушится до готовности. В конце готовки добавляются помидоры, чеснок и чабрец. |
Ингредиенты
Карп 198, масло растительное 10, лук репчатый 60, помидоры 75 или томат-паста 15, бульон или вода 20, вино 20, лимонная кислота 0,1, зелень петрушки 8, чеснок 0,5, чабрец 3, соль, специи.
Приготовление
Подготовленную рыбу (карп или сазан) разделывают на филе с позвоночной и реберными костями, нарезают на порционные куски, солят, посыпают перцем, закладывают в посуду. Лук репчатый нарезают полукольцами или дольками, слегка пассируют; лук и подготовленную рыбу перекладывают слоями, добавляют перец-горошек (душистый или горький). Затем вливают виноградное вино (белое или красное), добавляют лимонную кислоту, разведенную бульоном или водой, и тушат рыбу в течение 30-40 минут на умеренном огне. За 15-20 минут до конца тушения добавляют измельченную зелень петрушки и свежие помидоры (средних размеров — целиком, круглые нарезают на половинки, помидоры лучше очистить от кожицы); вместо помидоров можно добавить пассированный томат-пасту. В конце тушения кладут толченый чеснок и веточку чабреца, последнюю, проваривают 2-3 минуты и вынимают.
Примечание
На гарнир к рыбе можно подать мамалыгу, отварной картофель, фасоль стручковую консервированную. Если рыбу по-домашнему готовят в горшочках, то гарнир подают на пирожковой тарелке.
