| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Грибы, белое вино, изюм. |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе карпа протирается через крупное сито, смешивается с солью, черным перцем и лимонным соком. К фаршу добавляется сливочное масло и вино, вскипяченное с изюмом. Рыбная масса выкладывается на слой грибов, тушенных со сливочным маслом. Верхним слоем выкладывается сливочное масло и ингредиенты тушатся под крышкой 10-15 минут на слабом огне. |
Ингредиенты
На 4-6 порций: 1 карп (весом примерно 1 кг), 500 г грибов свежих, 1 ст. ложка изюма, 1 стакан белого вина, 1–2 сваренных вкрутую яйца, 90 г масла сливочного, специи: 1 лимон, Перец черный молотый, Соль - по вкусу.
Приготовление
У карпа удаляют плавники, отрезают голову.
Рыбу заливают на 15 мин. подсоленным кипятком, вынимают и отделяют кожу и кости.
Мясо протирают через редкое сито, вымешивают с солью, черным перцем и лимонным соком, выдерживают.
Промытые, очищенные грибы тушат в небольшом количестве сливочного масла и выкладывают на дно жаростойкой стеклянной посуды.
Вино доводят до кипения вместе с изюмом и слегка охлаждают.
К рыбной массе добавляют кусочек масла и вино с изюмом, хорошо вымешивают.
Полученную смесь выкладывают на грибы и верхним слоем выкладывают нарезанное тонкими кусочками сливочное масло.
Посуду плотно накрывают крышкой и тушат подготовленное блюдо 10–15 мин. на слабом огне.
Примечание
Делят на порции, осторожно перекладывают на тарелки и подают с яйцами, нарезанными кружочками, и ломтиками лимона. Отдельно подают картофельный салат или макароны, политые растопленным сливочным маслом.
