| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Репчатый лук, сало, томат-пюре, рыбный бульон, лимонная кислота, сахар, белое вино, лимон. |
| Суть рецепта |
|---|
| Кусочки филе кеты панируются и обжариваются на жиру. Отдельно готовится винный соус. Рыба соединяется с соусом и тушится 10 минут. |
Ингредиенты
Кета (горбуша, камбала, окунь морской) 600-700 г соль по вкусу перец чёрный молотый по вкусу мука 1-2 ст. ложки масло растительное 700 г лук репчатый 10 г сало 40 г томат-пюре 60 г бульон рыбный лимонная кислота по вкусу сахар 10 г вино белое сухое 50 г зелень по вкусу лимон по вкусу
Приготовление
Рыбу разделать на филе с кожей без реберных костей. Нарезать филе кубиками по 15—20 г, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить в большом количестве жира.
Для приготовления соуса обжарить репчатый лук с добавлением пшеничной муки. Добавить томат-пюре и развести рыбным бульоном. Добавить соль, лимонную кислоту, сахар и вино.
Кусочки жареной рыбы залить приготовленным соусом и прокипятить 10—15 минут.
Подавать рыбу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, с ломтиками лимона, очищенными от кожицы.
Примечание
По этому рецепту вкусно готовится не только кета. Рецепты блюд из кеты (горбуши, камбалы или морского окуня) бывают самые разные, но попробуйте приготовить рыбу таким способом - обжарить ее предварительно и немного потушить в соусе.
