| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Молоко, мука, масло сливочное, зелень |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошенная обезглавленная килька выкладывается слоями в ёмкости для запекания, каждый слой солится и пересыпается зеленью. Рыба заливается смесью молока и муки и запекается в закрытой посуде 40 минут. |
Предисловие: Особое отношение к кильке в Эстонии, где она стала настоящим брендом Таллинна. Эстонцы почтительно относятся к кильке и знают много способов её приготовления.
Ингредиенты
На 6 порций: Килька свежая - 1000 г Масло сливочное - 150 г Мука пшеничная - 0.5 ст. л. Укроп свежий - 1 пучок Лук зелёный - 1 пучок Молоко - 1 ст. Соль экстра - 1 ч. л.
Приготовление
Шаг 1
Кильку выпотрошить, удалить хвосты и головы и тщательно промыть изнутри, удаляя чёрную выстилающую плёнку.
Шаг 2
В огнеупорную ёмкость для тушения выложить слой кильки и слегка посолить.
Шаг 3
Зелёный лук вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками.
Шаг 4
Обсыпать слой кильки зелёным луком и измельчённым укропом.
Шаг 5
Выкладывать оставшуюся кильку слоями, пересыпая зеленью и посыпая солью.
Шаг 6
В молоко всыпать муку и размешать до получения однородной массы.
Шаг 7
Вылить молочную смесь к рыбе.
Шаг 8
Сверху на рыбу выложить кусочки сливочного масла.
Шаг 9
Ёмкость закрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 40 минут.
Примечание
Кильку подать с картофелем в любом виде и овощами.
