Краснопёрка в томате

краснопёрка 1,5 килограмм
лук репчатый 2 штуки
томаты (помидоры) 4 штуки
соль по вкусу
пшеничная мука по вкусу
растительное масло по вкус

Краснопёрку почистите, выпотрошите и промойте. Удалите все несъедобные части. Вымойте помидоры, очистите репчатый лук. Сделайте на каждой тушке по 4-5 надрезов глубиной 1,5 сантиметра. Затем посолите и обваляйте рыбу в муке. Подготовленную рыбу жарьте с обеих сторон на раскалённой сковороде с растительным маслом до готовности.
Готовую краснопёрку выложите на глубокое блюдо, а на остатках растительного масла обжарьте до золотистого цвета порезанный полукольцами репчатый лук. Томаты нарежьте тонкими кружками и добавьте к луку, посолите, накройте крышкой и тушите, пока томаты не станут мягкими.
Подавайте краснопёрку в томате в горячем виде в качестве основного блюда на обед или ужин. Перед подачей выложите поверх рыбы тушёный лук и томаты, сверху посыпьте рубленой свежей зеленью (по желанию).