Соте из кутума

– кутум – 4 стейка;
– 1 шт. моркови;
– 1 шт. лука;
– 300 г шампиньонов;
– 1 лимон;
– 1 пучок петрушки;
– 10 горошин черного перца;
– 3 листика лаврового листа;
– куркума – на кончике ножа;
– 50 г масла растительного;
– 50 г масла сливочного;
– перец черный молотый и соль морская - по вкусу

Рыбу потрошим, чистим, моем. Протираем салфеткой, удаляя лишнюю воду. Отделяем 4 стейка. Картошку и морковку чистим, нарезаем крупными кружочками. Грибы хорошо промываем, даем стечь воде, нарезаем крупными пластинками. От петрушки отрезаем стебли, связываем х/б нитью. В 2 литра кипящей воды опускаем картошку, морковку, стебли петрушки, грибы.

Луковицу чистим, режем полукольцами и отправляем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, черный перец, куркуму – для придания цвета. Не накрывая крышкой, держим на среднем огне до полуготовности картошки. Снимаем с огня и шумовкой перекладываем овощи из кастрюли в жаропрочную посуду.

Обязательно удаляем лавровый лист (иначе блюдо будет кислым)!
Сверху укладываем стейки кутума. Добавляем столовую ложку подсолнечного масла и столовую ложку сливочного. Затем доливаем овощной отвар, так, чтобы стейки были чуть прикрыты бульоном. Накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 200° духовку.
Даем потомиться 25–30 минут. Достаем из духовки, и тут главное – не забыть посолить! Блюдо готово!