Линь тушеный в сметанном соусе

Линь - 600 г, 
копчёное сало - 30 г, 
лук - 30 г, 
масло - 60 г, 
мука - 30 г, 
сметана - 250 г, 
красный перец – 1/2 ч. л, 
соль - по вкусу.

Рыбу чистим, потрошим, промываем, солим и обжариваем на масле. Обжаренную рыбу вынимаем, а к маслу добавляем нарезанное кубиками сало и растапливаем его. На растопленном сале обжариваем натёртый лук, посыпаем мукой, добавляем красный перец и перемешиваем. Заливаем сметаной, кладём обжаренную рыбу и тушим. Готовую рыбу солим по вкусу.