Линь с овощами, тушенный с вином

800 г линя, 
1 ст. ложка уксуса, 
2 моркови, 
1 корень петрушки, 
50 г сливочного или 2 ст. ложки растительного масла, 
1 луковица, 
1/2 стакана сметаны, 
1/2 стакана белого вина, 
1 сладкий болгарский перец, 
1/2 ч. ложки черного молотого перца,
соль по вкусу.

Очищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу нарезать небольшими кусочками, полить нагретым уксусом, дать настояться 10 минут, а потом слить в отдельную емкость. Морковь и корень петрушки очистить, ополоснуть и натереть на крупной терке, выложить в сковороду с половиной разогретого масла, добавить 3 ст. ложки воды и тушить до мягкости. Сладкий перец очистить от семян, опустить на несколько секунд в кипяток, удалить кожицу, а мякоть измельчить. Очищенный лук нарезать кубиками, обжарить в масле, сложить вместе с тушеными овощами в керамические горшочки, на них – кусочки линя, добавить 1/2 стакана горячей воды, вино и слитый с рыбы уксус, посолить, поперчить, посыпать сладким перцем, поставить в духовку и тушить под крышками в течение 20 минут. Затем залить сметаной, аккуратно перемешать и подать в этой же посуде к столу. Отдельно в соуснике подать чесночный соус. Вместо сладкого болгарского перца можно использовать сушеный – паприку.