Лосось в лимонном соусе

4 куска филе лосося, 
1 лимон, 
40 г сливочного масла, 
1/2 стакана сухого белого вина,
1/2 стакана готовой рыбной подливки, 
2 ст. ложки сливок, 
желток 1 яйца, 
1/3 ч. ложки сладкой горчицы, 
1 ст. ложка каперсов, 
1 ст. ложка уксуса, 
белый молотый перец, 
сахар, соль.

Рыбу промыть, обсушить и полить небольшим количеством уксуса. Лимон вымыть в горячей воде, снять очень тонкий слой цедры, затем нарезать ее тонкой соломкой. С мякоти лимона снять белый слой и острым ножом удалить пленки. В горшочек влить половину растопленного сливочного масла, затем добавить вино, подливку, лимонную цедру и сливки. Лососину посолить, поперчить, уложить в форму, закрыв крышкой, тушить в течение 30 минут. Рыбу выложить и сохранять теплой. Желток и горчицу смешать с небольшим количеством рыбной подливки, затем вместе с каперсами и мякотью лимона соединить с остальной подливкой. Соус по вкусу посыпать солью и сахаром и довести до кипения (на среднем огне). Оставшееся масло мелко нарубить и добавить в соус, которым полить рыбу. К столу подавать с картофелем.