Макрурус, тушенный в свекольном соусе

700 - 800 г макруруса
1/2 л томатного соуса (основного),
1 вареная свекла,
1 соленый огурец,
1-2 головки репчатого лука,
1 ст. ложка маргарина,
1 ст. ложка томата-пюре,
1/2 чайной ложки сахарного песка.

Приготовление соуса. Мелко нарезанный лук обжарить на маргарине, добавить свеклу, натертую на мелкой терке, мелко нарезанные огурцы (без кожицы и семян), томат-пюре, сахар (можно добавить гвоздику, душистый перец) и тушить 5—7 мин. Влить готовый томатный соус, перемешать и проварить 4 мин при слабом кипении.
Подготовленную рыбу разделать на филе, нарезать на кусочки. В неглубокую посуду налить соус, положить кусочки рыбы и тушить при слабом нагреве 25 мин.
При подаче полить рыбу соусом, в котором она тушилась. На гарнир подать кашу гречневую.