| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, соленые огурцы, сливки. |
| Суть рецепта |
|---|
| Кусочки мерланга укладываются в кастрюлю, сверху посыпаются солью, луком и огурцами. Рыба заливается водой и тушится до готовности. Подается с соусом (сливочное масло, мука, рыбный бульон, сливки). |
Ингредиенты
1 кг мерланга, 1—2 луковицы или 1 лук-порей, соль, мелкий перец, 1 стакан нарубленных соленых или маринованных огурцов, вода Для соуса: 50 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки муки, примерно 0.5 л рыбного бульона, ¼ стакана сливок или сметаны
Приготовление
Очищенного и подготовленного мерланга разрезать на куски, уложить в посуду.
Между кусками рыбы и сверху насыпать мелкую соль, немного молотого красного перца, измельченного лука или лука-порея и кусочки огурца.
Крупные огурцы надо предварительно очистить от кожуры. Налить в посуду столько кипящей воды, чтобы она в меру покрывала куски рыбы.
Тушить, пока рыба не станет мягкой (минут 10), затем вынуть из бульона, уложить в глубокое блюдо и подать на стол в горячем виде.
Для соуса растопить масло, добавить муку, слегка спассеровать, смешать с бульоном, в котором тушилась рыба.
Бульон не процеживать, добавить сливок (сметаны), заправить по вкусу.
Примечание
Горячим соусом залить уложенные на блюдо куски рыбы. Украсить листиками петрушки, ломтиками помидора и лимона. Подать на стол с отварным картофелем или картофельным пюре и овощами.
